Ingrédients
Oignons
- 1 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
- 1 à 1 1/4 livre d'oignons rouges, tranchés finement
Salade
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de fromage bleu émietté
- 4 cœurs de romaine, coupés en quartiers sur la longueur
- Fromage bleu émietté (pour la garniture)
Préparation de la recette
Oignons
Mélanger les 5 premiers ingrédients et 1/4 cuillère à café de gros sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer pour mélanger; remettre à mijoter et cuire 2 minutes. Retirer du feu; refroidir à température ambiante, environ 1 heure. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et plus de sel, si désiré. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couverture; refroidissement.
Salade
Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Mélanger le vinaigre et la moutarde dans un bol. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonner de gros sel et de poivre. Incorporer 1/2 tasse de fromage.
Badigeonner les côtés coupés de la romaine d'huile d'olive, puis saupoudrer de gros sel et de poivre. Griller jusqu'à ce que les côtés coupés soient légèrement carbonisés, environ 2 minutes de chaque côté.
Répartir la romaine grillée dans les assiettes. Garnir de vinaigrette, d'oignons marinés et de fromage bleu.
